In attesa del via libera alla commercializzazione in Italia, Vittorio Friz, un ex manager del settore alimentare, ha lanciato nel suo piccolo maso a Garniga Terme, sul Monte Bondone, il primo l’allevamento di grilli nel nostro Paese. La sua start-up “Insecta” collabora con la Libera università di Bolzano, ha ricevuto un finanziamento per l’innovazione della Provincia autonoma e sta partecipando a un bando europeo.
“Si tratta di un alimento eccezionale – spiega Friz -. La carne ha solo un quarto delle proteine dei grilli. Le proteine degli insetti hanno un alto valore biologico e un’altissima digeribilità. L’allevamento di grilli ha bisogno di poca acqua, poco spazio e inoltre non produce Co2”. REDAZIONE TISCALI
